Crepes dolce e salata
Questa è la ricetta base per preparare delle
ottime crepes, vanno bene sia per una farcitura dolce che salata. Potete
preparare le crepes in anticipo e conservarle in frigo fino al momento di
utilizzarle, scaldandole un attimo in padella prima di farcirle come preferite.
I ripieni più utilizzati sono quelli con nutella o marmellata per le crepes
dolci e prosciutto o carne macinata e mozzarella per quanto riguarda quelle
salate.
Ingredienti
per 8 crepes:
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150 ml di acqua
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Tempo di preparazione: 10
min
Tempo
di cottura: 20 min
Tempo
totale: 30 min + 30 minuti di riposo della pastella
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Come fare le crepes
Disporre
la farina in una ciotola, fare un buco al centro ed iniziate a versare il
latte caldo mescolando il composto fino a che sarà liscio e senza grumi.
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In una
ciotola a parte, sbattete le uova con una forchetta, aggiungetele ora alla
pastella e mescolare
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Amalgamate
il composto fino ad ottenere una pastella per crepes liscia e fluida
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Coprite
ora l’impasto con una pellicola trasparente e mettetela in frigo a riposare
per mezz’ora in modo che la farina rilasci tutto l’amido.
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Riprendete
ora l’impasto e mescolate di nuovo.
Fate scaldare una noce di burro, in un’ampia padella antiaderente e quando sarà sciolto, versatevi un mestolo di pastella al centro della padella |
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Inclinate
e ruotate la padella per far distribuire l’impasto su tutta la superficie.
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Cuocete
ogni crepe un minuto per lato circa quindi giratele aiutandovi con una
spatola
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Man
mano che le crepes saranno pronte, adagiatele su un piatto piano l’una
sull’altra
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